上世纪八十年代前后，江南苏城真正好吃的汤面，大概就在“观振兴”、“朱鸿兴”；当然，那时口袋里没钱，基本就吃光面，三两一碗的那种。 那时候的面汤，是真正大师傅吊出来的高汤，和现在完全不一样。 当下的人，大多主次不分，一个劲地炫耀自己点了什么浇头 …… 其实，颠倒了。 真正的苏式汤面，汤底才是灵魂，佐以一小碟姜丝，足矣。有条件，自然可以添个浇头。