我是在成都菜市场，第一次认识「武汉红菜苔」的
在那之前，我其实从没吃过红菜苔。
身为台湾人，冬天熟悉的是高丽菜、地瓜叶、菠菜，
这种菜梗呈紫红色的蔬菜，我在台湾几乎没见过。
直到有一天在成都逛菜市场，一排绿油油的菜中，它显得特别醒目，像是刻意被挑出来放在那里。
不是因为知道它有名，而是因为长得太不一样，我才停下脚步。
我问摊贩老板：
「这怎么煮？」
他只回我一句：
「红菜苔，清炒就行。」
对台湾人来说，这其实有点冒险。因为我们习惯先知道怎么料理，才敢买回家。
但那天，我还是带了一把走。
回去后照老板说的做——
洗干净、切段、蒜头爆香、清炒。
第一口吃下去，感觉是微微的苦。不是不好吃，而是一种青菜本身的清苦，带点回甘。口感脆，菜梗不老，也没有纤维感。
谈不上惊艳，但也不讨厌。
影片发出去后，很多粉丝留言跟我说：
「你那个不是最好吃的。」
「武汉本地的更甜、更脆。」
「洪山菜苔才是本尊。」
那时我才知道，我吃到的，其实是走出湖北之后的版本。
后来才慢慢了解，红菜苔本来就是，很地方、很季节性的蔬菜。产地集中在湖北武汉，尤其是洪山一带，而且不太耐长途运输。等它被送到外地，甜度和脆度，多少都会打折。
也难怪，很多像我一样的外地人，是先在市场、在网路上看到它，而不是从家常餐桌认识它。
红菜苔对我来说，不是一吃就惊为天人的菜，但它有一种很真实的味道——
不讨好、不做作，
只属于某个地方、某个季节。
也许有一天，真的在武汉冬天的餐桌上，吃到最甜、最脆的那一口，才会真正明白——
为什么湖北人，
对这把紫红色的菜，
那么有感情。
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