最近几年，去超市或者菜市场买牛肉，价格确实比以前实惠多了。以前动不动就七八十块一斤，现在五六十一斤也能买着，火锅店的肉片也越涮越厚。可就在大家觉得“吃牛自由”来了的时候，我老家村里养牛的叔伯们，却一个接一个把牛卖了，连母牛都宰了，再也不想养。 原因很简单，卖牛的钱不够喂牛的本。一头牛养一年多，饲料、兽药、人工算下来，到出栏时一算账，亏好几千。有个养了二十多年牛的邻居说，从没见行情这么差过，2023年还能勉强保本，到了2024年，牛价跌到十多年最低，一头牛亏三四千是常事。 进口的牛肉越来越多，是压低价格的主要原因。2019年咱们进口牛肉166万吨，到2024年猛增到287万吨，涨了七成多。这些进口肉来自巴西、阿根廷、澳大利亚，人家地广人稀，草场多，牛基本是放养，成本比我们低一大截。运到中国，加上关税，价格还是比国产的便宜不少。 而且这些进口牛肉，很多是老牛或者边角料，在国外本来不太受欢迎，但到中国能做成酱牛肉、火锅肉片，很受餐饮店欢迎。左庭右院这种连锁火锅就公开说过，现在店里基本用的都是进口肉，便宜又稳定。这下可苦了国内养殖户，市场被挤占，价格被拉低，整个行业从2024年开始全行业亏损。 更吓人的是，因为亏钱，很多养殖户把能繁殖的小母牛也杀了卖肉。母牛是产业的根，一胎只生一头小牛，养到出栏得三四年。现在把母牛宰了，等于断了未来的希望。有专家说，要恢复母牛存栏，没个四五年根本缓不过来。 眼看着产业快崩了，国家终于出手了。2025年底，商务部正式裁定：进口牛肉数量激增，对国内产业造成严重损害。从2026年1月1日起，对进口牛肉实施为期三年的保障措施。 具体办法是，给巴西、阿根廷这些主要出口国定一个年度配额，比如巴西第一年能进110.6万吨，之后逐年稍增。只要在配额内，按原来关税走。但一旦总量超过配额，从第三天起，超的部分直接加征55%的关税。这招一出，进口量肯定会被卡住。 配额之外还加税，进口成本就上去了，价格优势就没那么大。国产牛肉价格总算有机会稳住，养殖户也能喘口气。这三年，算是给国内产业留出调整的时间。 不过保护只是暂时的。长远看，想跟南美、澳洲拼成本几乎不可能。以后可能得走高端路线，比如做品牌牛肉、特色品种，或者发展深加工。否则等三年一过，进口肉又可能卷土重来。 这次措施能不能让养牛人真正回本，还得看接下来怎么走。