西贝被骂惨了，贾国龙低头了，消费者却没买账 去年九月，罗永浩在西贝餐厅吃饭后发布视频，提到菜品都是预制的还价格偏高，这番言论引发网络热议，第二天贾国龙迅速回应说餐厅没有使用预制菜，并举办后厨开放日让大家了解实际情况，结果第三天门店营业额直接减少上百万元，这让他们感到十分意外。 那时候店里还挺热闹，有人举着牌子喊“支持贾总”，看着挺暖心，可到了今年元旦我亲自去祥云小镇那家店看了看，中午时候人不多，也就十来桌的样子，下午稍微多了一些，但和以前比起来差远了，店员说罗永浩点的那些菜还能点，但是没人专门推荐，有个律师博主说那天店里爆满，可他没拍视频，大家也信不过。 西贝其实没有完全放弃中央厨房，只是调整了操作流程，比如菜品仍然提前预处理，到门店再加些调料、拼装摆盘、加热一下，贾国龙自己说过，在店里全部现炒不现实，容易出问题，但他没想到的是，虽然按国家标准不算预制菜，可很多顾客觉得不是现炒就不够新鲜，说到底这不是技术的事，而是大家心理上的感受。 大家讨厌的不是预制菜，是花了高价却觉得上当，海底捞和眉州东坡也用了中央厨房，但他们让客人看见操作过程，心里就踏实，西贝的问题不在合规，而是没让人感觉值当，现在餐饮行业比的不是有没有用预制菜，而是能不能让人觉得没有糊弄顾客。 现在还有几个事情没有说清楚，菜价是否下降，顾客有没有拿到退款或补偿，中央厨房改了哪些地方，门店现做的比例提高了多少，这些信息都没公开，大家心里还是犯嘀咕，我觉得企业光认错还不够，得拿出实际行动来，不然话说得再好听，顾客也不会相信。