“还有什么不敢造假？”湖南，男子在展会上买手撕牛肉，因为喜欢吃清淡，把牛肉干放锅里焯水后，捞出锅时大吃一惊！ 男子直呼：“太缺德了！75元一斤的牛肉干你还造假！” 网友：食品安全什么时候才能让人放心？ 这位男子姓陈，是湖南长沙一名普通上班族，平时喜欢吃各类卤味、肉干零食，对食材品质还算挑剔。 事发当天是周末，当地举办了一场大型民俗展销会，汇聚了各地特色小吃和土特产，陈先生闲着无事便前往逛展。 在展会中段的一个摊位前，阵阵肉香吸引了他的注意，摊位上摆满了包装好的手撕牛肉干，标价75元一斤，老板不停吆喝着“纯牛肉制作，手工腌制，假一赔十”。 老板当场拆开一包让陈先生试吃，肉质紧实有嚼劲，味道咸香浓郁，和平时吃的正宗牛肉干口感差别不大。 陈先生想着平时上班可以当加餐，便爽快地买了两斤，花费150元，老板还特意叮嘱“开袋即食，密封保存”。 回到家后，陈先生准备享用牛肉干，可转念一想，自己近期肠胃不适，偏爱清淡口味，觉得直接吃过于咸香油腻。 他突发奇想，把牛肉干放进清水里焯水，既能冲淡咸味，又能稍微软化肉质，吃起来更温和。 陈先生将牛肉干剪成小段，放入冷水锅中，开小火慢慢加热，刚煮了几分钟，锅里就出现了奇怪的现象。 原本紧实的牛肉干开始发胀、松散，水面漂浮起一层白色泡沫，还夹杂着些许透明的胶状物质，散发的味道也从肉香变成了淡淡的腥气。 他心里咯噔一下，连忙关掉火，用筷子捞出一块牛肉干，轻轻一捏就碎成了渣，根本没有牛肉应有的纤维感，反倒像掺了大量淀粉的合成物。 陈先生又仔细翻看剩下的牛肉干，发现部分肉块纹理模糊，断面光滑，和焯水前的状态判若两物，这才意识到自己大概率买到了假牛肉干。 气愤之下，他拿着焯水后的牛肉干和剩余未开封的包装，连夜返回展销会，可此时摊位早已撤离，整个展区只剩保洁人员在清理卫生。 他向展会主办方打听该摊位信息，工作人员表示，展会摊位多为临时租赁，部分摊主只留下了简单登记信息，没有详细联系方式，很难追溯。 无奈之下，陈先生拍下了假牛肉干、焯水后的残渣以及展会现场照片，发布到了社交平台，吐槽自己的遭遇。 帖子很快引发热议，短短几个小时就有上千条评论，不少网友感同身受，分享了自己买到假食材的经历。 有网友留言说，曾买到过类似的假牛肉干，焯水后同样会散架，里面掺杂了大量淀粉和卡拉胶，成本极低却卖高价。 也有网友吐槽，现在部分商贩唯利是图，不顾食品安全，从米面油到肉蛋奶，各类造假层出不穷，让人防不胜防。 情绪平复后，陈先生带着假牛肉干前往当地市场监督管理局投诉，工作人员对样品进行了初步查验，确认该牛肉干并非纯牛肉制作，涉嫌掺杂非肉类成分及食品添加剂超标。 工作人员告知陈先生，会联合展会主办方进一步核查摊主信息，同时将样品送往专业机构检测，出具详细报告后依法处理。 据市场监管部门工作人员介绍，这类假牛肉干多为小作坊生产，用淀粉、大豆蛋白、卡拉胶等原料混合，添加牛肉香精和色素，模仿牛肉干的口感和外观，成本仅为真牛肉干的三分之一。 由于制作门槛低、利润空间大，加上展销会、农贸市场等场所流动性强，监管难度大，成为这类假货的高发区域。 为了让更多人避坑，陈先生还分享了辨别真假牛肉干的小技巧：真牛肉干纹理清晰，有明显的肌肉纤维，断面粗糙，嚼起来有韧性，不易嚼碎；假牛肉干纹理模糊，断面光滑，嚼起来偏软或偏脆，容易成团。 同时，他提醒大家，购买肉类零食时，尽量选择正规商超或有资质的店铺，保留好购物凭证，遇到展销会临时摊位，不要盲目相信商家的口头承诺，谨慎购买价格明显偏低或口感异常的产品。 三天后，市场监管部门给出了初步处理结果，通过展会登记信息，联系上了售卖假牛肉干的摊主，对方承认了造假行为，愿意退还陈先生150元购物款，并赔偿500元。 此外，监管部门对该摊主进行了行政处罚，没收其剩余假牛肉干及违法所得，并处以2000元罚款，同时责令其停止违法经营活动。 陈先生接受了赔偿，但他表示，比起金钱赔偿，更希望监管部门能加大查处力度，从源头遏制假货流通，让大家能放心消费。 信源：湖南男子75一斤买手撕牛肉干,焯水后发现变豆腐干-大象新闻