你灌的香肠一切就散？85%的人败在搅拌少转一圈。
肉馅先冷藏两小时，锁住水分。
单手顺一个方向搅，十五分钟打到粘手起胶。
灌好后牙签扎孔排气，十厘米戳四个洞。
肥瘦二八配，加百分之一盐帮肉蛋白凝结。
阴凉处静置半日再挂起，头三天躲开阳光直射。
湿度计压到六十以下，薯粉掺百分之五塑形。
别让肉泥毁了年味，握对力道就咬住筋道。