白天刷到一家饭店的茭白青豆xo酱焖饭，看着就很香，但碰上了吃素日，xo酱是吃不了了，想了个法子，用杏鲍菇来代替干贝丝的口感，虽没吃过原版口味，但这一锅素食焖饭，我觉得很是顶呱呱！ - 菜谱：茭白青豆焖饭 🥬食材：2根茭白、1个杏鲍菇、一把青豆 🔅做法： •茭白去皮切丝，下锅稍稍汆烫一下沥干（茭白的草酸比较高），青豆也同样焯水沥干。 •杏鲍菇撕成细丝，下锅煎到酥脆后加3勺生抽，1勺糖盛出备用。 •用刷子在铸铁锅中薄薄地抹上一层食用油。 •洗好的米倒入铸铁锅中，水比平时煮饭少一些，中火煮开后转小火，煮10分钟左右后，开盖快速放入茭白和青豆继续盖上锅盖煮5分钟。 •最后淋上煮好的菌菇酱，搅拌均匀即可。 日式餐桌|家庭料理| 器物之美｜日本作家器｜晚餐吃什么｜时令菜｜焖饭｜夏季餐桌