𝘿𝙞𝙚𝙩 𝙤𝙛 𝙩𝙝𝙚 𝙙𝙖𝙮 ....................................................... 🔅今日的c位菜谱：韩式年糕饺子汤🔅 韩餐中的年糕汤底是用牛肉熬煮而成，因为食素的关系，我的汤底用的是蔬菜高汤。蔬菜高汤一般分为菌菇高汤和时蔬高汤，年糕汤的汤头我更偏向于时蔬熬煮的汤底，颜色更清澈，口味更鲜甜。 🥣时蔬高汤的制作： 一把黄豆芽+一把西芹根+半根白萝卜切块+一根胡萝卜切块，一起炖煮1小时左右，用漏网过滤掉杂质即可。 ❕：不喜欢白萝卜味道的话，可以在炖煮前先将白萝卜块单独汆一下，去除一些白萝卜味。 韩式年糕饺子汤做法： •年糕用冷水浸泡，浸泡年糕的过程可以制作鸡蛋丝，蛋黄蛋白分离，锅中抹少许油，小火分别倒入蛋白液&蛋黄液，煎至成蛋皮，盛出，放凉后再切丝，不然容易碎。 •另取一个锅煮水，水开后放入年糕，煮3分钟左右即可捞出，将捞出的年糕放入时蔬高汤中，再煮5分钟左右，放少许盐调味。 •将素蒸饺放入蒸箱中蒸8分钟左右。最后摆盘，盛出年糕汤，放上两只素蒸饺、鸡蛋丝，撒上一些海苔碎即可。 - 素蒸饺之前我有做过，但其实它比肉馅制作更为复杂，素蒸饺的馅料需要很多食材，切配需要花费很多时间，所以我一次都会做很多囤着，但是因为素馅蒸饺其实还是适合吃个新鲜，所以我个人并不推荐这个方法。 - 感谢植物教授投喂的轻食饺，让我能快速地吃上一碗美味的年糕饺子汤。这款素蒸饺有植物蛋白的加入，所以相比我自己做的純蔬菜餡料的口感上更为丰富。 - 饺子的包法也是很传统的韩式包法，比普通的饺子个头更大，皮非常薄，馅料也给的相当实在，所以建议在蒸的盘子或者蒸笼下最好垫一张薄布或者刷一点油，以防止筷子功力不到家的小伙伴还没入口，就已经露馅了。如果是食素者想换换口味或者正在减脂的小伙伴吃腻了减脂餐，推荐大家试一试。 ——— 菜单： -韩式年糕饺子汤 -蒸饺 -南瓜汤 -芝士豆腐煎饼 🥣 作家器（写的都是作家名）： -钵、盖物：马渡新平 -长方盘、皿：城進 -斗笠碗：尾形篤 日式餐桌｜家庭料理｜器物之美｜日本作家器｜韩餐｜韩国料理｜早餐吃什么｜素食｜冬日餐桌