最近一直在忙展览导致整整一周没有在家下厨，午餐、晚餐都在外解决，1顿2顿还新鲜，但天天这样就很想吃到自家饭菜，并不是因为自己做的有多好吃，而是能根据自己的身体状态调整油盐比例。 - 之前有写到过日式的家庭料理大多都少油煮食，所以基本上身体疲惫的时候都会选择做偏日式的料理。 - 今日c位食谱： 1⃣️味增炖青花鱼 •青花鱼洗净，切成两段，鱼背轻轻划上两刀。 •用热水烫一下鱼肉两面（可以去除一些异味，之后煮的过程中浮末也会少一些） •小块生姜切丝，小锅中倒入半锅水，加入姜丝、2大勺味霖、2大勺清酒、1大勺糖，放入青花鱼，煮沸后加入2大勺味噌（味噌用滤网慢慢溶解），加一小勺生抽，盖上锅盖，小火煮15分钟左右。 •最后，大葱切细丝码在煮好的青花鱼上即可。 - ❕鱼肉在炖煮前不需要放入锅中汆烫，只需要用热水将表面烫熟即可起到相同的作用。青花鱼一般在居酒屋、日料店都是以煎为主，可以说香煎适合下酒，而炖煮更适合下饭。一般我都是买挪威青花鱼，鱼的纹路漂亮，相比下更加肥美，油脂在炖煮后口感就像在吃果冻一般~Omega-3 (DHA+EPA)含量丰富，下饭的同时营养也一起跟上。 - 2⃣️三文鱼茶泡饭 •三文鱼切厚片码在米饭上，用火枪将三文鱼一面烤熟，撒上海苔碎和脆米即可。 茶泡饭高汤： •锅中煮水，放入一片昆布，煮30分钟后捞出，关火加一把木鱼花泡3分钟左右滤出高汤。 •高汤中加入一碗玄米茶或者绿茶，1小勺海鲜酱油，煮沸后，倒入茶壶中即可。 - ❕三文鱼茶泡饭用到的是冰鲜挪威三文鱼，用炙烧的方法代替了直接下锅煎，表面经过炙烧，让鱼肉的味道和口感变得更加丰富，也保留了食材原有的味道。海水冰冷纯净，才让挪威三文鱼的品质更高，脂肪线也更饱满，口感软糯且香，营养也丰富，香蛋白质、维生素、Omega-3等各类营养物质都有，日本人长寿的秘诀就在食物中~ 🥣作家器： -茶碗：竹内真吾 -豆钵：古谷宣幸 -托盘：蝶野秀纪