转自：团结报

湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系之一，建设预制菜产业大省有着雄厚的物质和产业基础。但目前湘菜预制菜产业发展仍面临一些困难和问题。

建议：

加快标准体系建设，谋划区域产业布局。加快制定预制菜国家标准，形成标准化的加工流程和工艺参数。坚持政策扶持，科学谋划产业发展。坚持扶优扶强，实施龙头带动。鼓励行业龙头深度介入预制菜产业。

聚焦湘土本味，打造差异化竞争。致力发展地域菜系特色化。要从模拟传统菜式到研发融合菜，从单一的菜品扩展到综合性料理。将预制菜消费者端市场细分为普通市场和高端市场。对于企业端市场，可以建立中央厨房和线下连锁餐饮。实施品牌战略，建立品牌方阵。

完善全链条监管，保障“舌尖上的安全”。加强本地和出口预制菜的食品安全监管。一方面，完善产业监管方式，提高市场准入门槛，加强预制菜食品生产许可管理。落实食品生产经营者主体责任，建立企业诚信档案监管系统，明确企业的市场退出机制。强化全过程监管，运用物联网、大数据等智能化手段，搭建预制菜全链路溯源平台，建立多方共治的溯源监督制度。加强预制菜产品的质量检测，常态化运用第三方检测和“飞行检查”，提高市场主体及产品的整体质量。

完善服务配套，营造良好环境。建立产业基金，完善金融服务，在政府产业基金中设立预制菜产业发展子基金，围绕预制菜产业发展上下游产业链进行专项融资，加快培育一批“专精特新”中小企业。强化配套支撑，完善物流网络。强化政务服务，打造公共品牌。

（李永波）