1，做一个调饺子馅用的料油，锅里放食用油，放姜、洋葱、大葱、胡萝卜、花椒、大料、香叶，小火把所有材料熬到颜色变深，把香料捞出来就可以啦。
2，鸡蛋炒散备用
3，肉馅加生抽、鸡精、盐、蚝油、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，再分多次加入小半碗水，把水充分搅进肉馅里。
4，肉馅里加入刚刚做好的料油拌匀。
5，加入韭菜末和鸡蛋碎，饺子馅就调好了。