芋艿和芋头作为这个季节的时令，有很多小伙伴搞不清，芋艿相比芋头来说，口感更绵密更顺滑，芋艿常见的料理基本是中秋节的白煮，还有日常的葱油炒。 - 芋艿和土豆作为碳水类食材，有异曲同工之处，今天将大家常见的土豆泥替换成芋头泥，口感更细腻绵柔，也更易消化。 - 🔅做法： •芋艿洗净，冷水入锅，加入少量盐，中火煮至筷子可以刺穿即可捞出去皮，大约15-20分钟。 ❗️芋艿生煮过后再去皮就不会手痒 •去皮的芋艿再加入1小勺盐捣成泥搅拌均匀备用。 •肉糜加入一小勺盐、一勺料酒、2瓣蒜泥搅拌均匀，锅中倒油，将肉糜炒熟后盛出。 •将肉糜和芋艿泥混合搅拌，撒上少许黑胡椒即可。 - 作家器：井上茂 日式餐桌|家庭料理| 器物之美｜日本作家器｜下饭菜｜家常菜｜晚餐吃什么｜秋季餐桌｜时令菜