鸡里脊容易做的比较干柴，这道菜的关键是炖煮出的鸡柳是否湿润，建议用小里脊，相比大里脊来说更鲜嫩、爽滑。 - 菜谱：芝麻拌鸡柳四季豆 🔅做法： •将小里脊放入冷水中，撒上一小勺盐，浸至10分钟，加入2大勺味啉，中火煮沸，煮至表面变白，将鸡柳取出浸在冷水中冷却后，沥干水分，顺着纹理撕成丝。 •锅中煮水，加入1小勺盐，将洗净的四季豆烫2分钟左右，放入冷水中冷却后沥干水分，斜切成段。 ❕四季豆不要烫的太熟，口感会软，但也不能太生，因为没煮熟的四季豆容易腹泻。 •小火无油炒白芝麻，炒至芝麻泛黄即可 🔅凉拌酱料：炒白芝麻+2勺生抽+1勺糖（凉拌菜的糖尽量用绵白糖，更容易化开） •将酱料倒入鸡丝、四季豆中拌匀即可盛出装盘。 - 作家器： -织部浅钵：境道一 日式餐桌|家庭料理| 器物之美｜日本作家器｜下饭菜｜家常菜｜晚餐吃什么｜夏季餐桌｜鸡肉