还有几天就到了吃年夜饭的日子，家人就在身边，坦白说并没有感受过年的兴奋感。反倒是妈妈这两天一直在准备年货，做香肠、腌咸肉、炸走油肉…和亲朋好友交换年货的方式倒是她每年过年的必有环节。当然我也少不了妈妈的这份爱，过年最爱吃的年味，少不了妈妈牌走油肉。 - 走油肉的制作对我来说很复杂，费油费神，还是吃妈妈做好的更香。用了妈妈给的走油肉做了一道芋头扣肉，所以今天的食谱一半功劳是妈妈给的。 🔅c位菜谱：芋头扣肉🔅 •猪五花洗净，焯水洗净，五花肉再次下锅煮，煮到筷子可以轻松插入五花肉中即可捞出。将猪肉浸在酒酿中。 •锅中倒油，油温升高后，五花肉皮朝下下锅油炸，盖上锅盖，炸至锅中油炸声变小，翻面继续炸，炸至猪肉皮有褶皱即可捞出。 •炸好的五花肉放凉后切片，芋头去皮切成和五花肉同等大小同等厚度。锅中倒油，放入芋头片下锅煎至两面金黄取出。 •一层走油肉一层芋头片码好，淋上酱汁（酱汁：2勺生抽+1勺白砂糖+1勺蚝油），放入蒸箱蒸5分钟左右即可 - 今天这一餐的好搭档，无疑是人头马X.O 优质香槟区干邑2022新年限量版。象征着团圆的经典圆形瓶身上，金色的线条勾勒出祥和的景象：葡园上方，烟花绽放，虎年即将在一滴馥郁的干邑和一桌精致的年菜中启程，谢谢人头马的新年礼物。 酒液入口在唇齿间流动，天鹅绒般饱满的醇香丰盈、顺喉、圆浑犹如一曲交响乐竞相绽放，丰富饱满，余味悠长。配上多道工序的扣肉、炖煮3小时的番茄炖牛腩，这一顿年前餐桌是完美的。所以不论是菜肴还是酒，都需要经历时间，才能尝到那一口美味。 - 菜单： -芋头扣肉 -番茄炖牛腩 -高汤菠菜 -卷心菜菜饭 🥣 作家器： -椭圆盘：川口武亮 -钵：大村刚 -钵：森本仁 日式餐桌|家庭料理| 器物之美｜日本作家器｜下饭菜｜家常菜｜晚餐吃什么｜冬日餐桌｜年夜饭｜年味