前阵子发了一篇素汤食谱，有小伙伴丝信问我还有没有其他素汤，其实平时也有发过一些，可能不单独拿出来写一写就会被忽略过去…… - 1⃣️素冬阴功汤 🥬食材：杏鲍菇、蟹味菇、番茄、豆包、西葫芦、香茅、柠檬、小米椒 • 杏鲍菇切片，蟹味菇去根，半个西葫芦切片，小米椒切小丁、香茅用刀背压一下再切小段可以让香味更明显。 • 番茄烫熟去皮，切小块下锅煸炒后加入热水。 • 先将小米椒和香茅加入番茄汤中，然后加入菌菇，煮10分钟左右，加入豆包和西葫芦，撒少许盐&糖，半只柠檬汁，盖上锅盖焖煮2分钟左右即可。 - 2⃣️山药时蔬羮 🥬食材：山药、胡萝卜、香菇、鸡蛋（纯素食可不加） 制作方法： • 山药去皮磨成泥（戴手套哦！不然手会很痒）。 •干香菇泡温水1-2小时。 • 香菇、胡萝卜也切末。下锅煸炒，炒出香味后放入山药泥，加香菇水，将山药泥搅开。 • 鸡蛋液用漏勺淋在山药羹中，鸡蛋液更细腻，（纯素食的小伙伴可以直接忽略）撒入盐和少许胡椒，最后加点芹菜叶/香菜叶。 - 3⃣️素大酱汤 🥬食材：木棉豆腐、洋葱、香菇、土豆、西葫芦 •土豆去皮、木棉豆腐、西葫芦、洋葱切小块，香菇去蒂切片。 •锅中倒油，先煸炒洋葱，再倒入香菇片，炒出水份后加入土豆块，加水没过食材，盖上锅盖煮20分钟左右。 •待土豆酥后，放入豆腐、西葫芦，可再适量加一些水没过食材。 •加入1勺韩国辣酱、2勺大酱，用勺化开，再少许盐，煮10分钟左右即可。 - 4⃣️老油条西葫芦汤 🥬食材：半根西葫芦、3个干香菇、2-3朵花菜、半根油条 •新鲜油条切小块，放烤箱或者空气炸锅160度，5分钟左右。 •西葫芦切小丁、花菜根部去除只留上面（根部可以炒菜吃，不要浪费），干香菇温水泡发至软后也切小丁，香菇水要留着。 •锅中倒油，先翻炒西葫芦和花菜，加少许盐炒匀后加入香菇丁翻炒一下，倒入泡发香菇的水，加2-3勺生抽。 •煮开后，倒入一小碗水淀粉，汤汁浓稠后就可以关火，放上炸好的油条即可。 - 我的很多素汤，都是用番茄、泡发菌菇吊鲜味，并不是只有熬了几小时的荤汤才够味，素汤一样可以！