活的食物是最健康、最有疗愈力的工具。那什么才是活食物呢？就是充满活性酶的食品。 可惜现在看到的食品大多不是活食物了。 人类是唯一会在进食前改变食物组成、杀死其中酶和营养素的生物。 人类会用尽煎、煮、炒、炸等各种烹调方式让食材失去应有的生命力，而这些烹饪方式都会使食材内含的天然酶完全丧失。 人体具有惊人的适应力，即使每天吃得极差还是能存活下来，但活着不代表健康。 20世纪不遗余力地推动生机饮食和蔬菜汁养生的诺曼·沃克博士(Dr.Norman Walker)，在50多岁时得了重病，但在发现蔬菜汁的好处并身体力行生食后，健康地活到了高龄 119岁。 他发现这些失去生命力的熟食虽然能使人维持生命，但却会造成健康、能量和活力不断降低。 人体内部的设计，原本就是用来接收含有酶的食物，也就是生机饮食。 吃富含酶的生机饮食，能帮人体做好大半的消化工作。 食用不含酶的熟食，则所有的消化都要由人体负担，尤其是胰脏和肝脏，因为这两个脏器必须制造、分泌更多的酶来帮助消化。 这么一来宝贵的资源和能量都耗费在消化上，而不是花在身体修复和成长了。 也就是说，如能多食用富含酶的生机蔬果，就能让消化系统立即得到休息，体内的代谢酶也能更有效率地提供给体内其他系统运用，也才能让身体发挥自我治疗的功能，重新回复平衡并走向康复。