潮汕美食文化源远流长，有许多美味被列入了非遗名录。以下为你介绍几种颇具代表性的潮汕非遗美食。 ·潮汕卤鹅作为国家级非遗，它是潮汕人宴请宾客的硬通货。选用狮头鹅经三钓三进，在二十余种香料调制的老卤中慢慢熬煮，卤汁渗透每一寸肌理，鹅肝绵密如法式慕斯，鹅肠脆爽可口，蘸上蒜泥醋令人回味无穷，鲜香开胃。 ·手打牛肉丸源于客家锤丸工艺，后在潮汕改良其制作，需用木锤将黄牛后腿肉捶打上万次，直至肉泥粘糯。这样做出的牛肉丸煮后弹牙爆汁，鲜而不膻，还能像乒乓球一样弹跳，是潮汕美食的经典代表。 ·这是一道靠海吃海的美食，以肥嫩多汁的猪蚝搭配地瓜粉，用猪油煎至外皮酥脆，再淋上蛋液，出锅后蘸上鱼露，咸香中带着蚝肉的鲜甜，口感丰富，令人欲罢不能。因形似寿桃而得名，是潮汕祭祀、节庆时的必备食品。 ·红桃粿果皮由糯米粉加红曲水制成，带有天然的米香和淡淡的红色。内馅通常是糯米与花生、虾米、香菇等炒制而成，咸香饱满。用桃形模具压印后蒸熟，兼具美味与吉祥寓意，是潮汕的传统甜品，也是节庆时的必备美食。 ·鸭母捻其糯米皮软糯不粘牙，内馅有绿豆沙、芋泥等多种选择，形状椭圆，因浮于汤面，形似母鸭而得名。通常搭配江薯、白果等煮成的糖水，清甜温润，象征着团圆美满。