中国茶文化博大精深，茶类繁多却并非无迹可寻。按照发酵程度和制作工艺，主流茶系可分为七大类，掌握它们的核心特点，就能轻松找到适合自己的那一款。 1. 绿茶：不发酵的“鲜爽代表” - 代表品类：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰 - 冲泡要点：水温控制在80-85℃，过高水温会破坏茶氨酸，导致茶汤发涩。 - 核心特点：口感鲜爽甘甜，富含茶多酚。夏日冷泡解暑，熬夜时饮用能快速提神，是办公族的常备茶。 2. 白茶：微发酵的“时光宝藏” - 代表品类：白毫银针、寿眉、老白茶 - 冲泡要点：新白茶用90-100℃热水冲泡，老白茶可直接煮饮，滋味更醇厚。 - 核心特点：有“一年茶，三年药”的说法，煮后茶汤温润，秋冬饮用能暖身润燥，尤其适合体质偏寒的人。 3. 黄茶：轻发酵的“小众柔和款” - 代表品类：君山银针、蒙顶黄芽 - 冲泡要点：与绿茶类似，水温80-85℃即可，避免高温影响香气。 - 核心特点：因独特的“闷黄”工艺，茶汤比绿茶更柔和，入口无涩 4. 青茶（乌龙茶）：半发酵的“香气王者” - 代表品类：铁观音、大红袍、凤凰单丛 - 冲泡要点：需用95-100℃沸水，才能充分激发其浓郁香气。 - 核心特点：香气层次丰富，是奶茶店“鸭屎香奶茶”的同款茶底。茶多酚含量适中，适合追求口感层次，且有轻减脂需求的人群。 5. 红茶：全发酵的“温润搭档” - 代表品类：英德红茶、正山小种、祁门红茶、金骏眉 - 冲泡要点：水温90-95℃，既能保留茶香，又不会让茶汤过浓。 - 核心特点：全发酵工艺使其茶汤温润，无刺激性，能暖胃。加入牛奶或蜂蜜，就能自制一杯无添加的奶茶，口感丝滑不腻。 6. 黑茶：后发酵的“越陈越香款” - 代表品类：普洱茶、安化黑茶 - 冲泡要点：必须用100℃沸水，紧压型黑茶（如茶饼）需先“醒茶”（用热水快速冲洗1-2次），释放茶味。 - 核心特点：属于后发酵茶，存放时间越长，滋味越醇厚。 7. 花茶：再加工茶的“风味混搭” - 代表品类：茉莉花茶（绿茶底）、玫瑰普洱（普洱底）、桂花龙井（龙井底） - 冲泡要点：水温按茶底调整，如绿茶底用80℃，普洱底用100℃，避免破坏花香和茶底本味。 - 核心特点：以基础茶为底，搭配鲜花窨制而成，既有茶香又有花香。 看完这七大茶系，你是否对选茶有了清晰方向？