白茶中的甜感部分来自“回甘”——茶多酚与口腔蛋白结合后产生的滞后性甜味反射 白茶的“甜”是其独特风味的重要特征，这种甜感既来自茶叶本身的物质基础，也与工艺、冲泡方式等因素有关。