普洱茶中的梅子香，是贮藏出来的，在陈年普洱生茶中尤其明显。 普洱茶经过数年转化后呈现出来的一种酸果味，闻起来会感觉到类似于梅子或柑橘类的香气，喝起来有淡淡的酸味，但很快就会化开。 1、茶原料本身含有的芳香物质，与空气接触后发生一定的生物反应所产生的香气。 2、制茶工艺比如杀青方式不同，产生的香气浓烈也不同，高温炒制的茶更容易出现高香。 3、普洱茶发酵转化的过程也会产生不同的香气。