预制菜国标征求意见：以制度规范守护餐桌安全 国务院食安办等部门就预制菜国家标准公开征求意见，直击行业发展痛点与民生关切，为预制菜产业从“野蛮生长”走向规范发展划定清晰边界，更以制度设计筑牢食品安全与消费信任的双重根基，让预制菜在便捷之外，更添安心与透明。 此次征求意见的多项举措，精准回应了消费者最关心的知情权与食品安全问题。菜单前明确标注“预制菜”，看似简单的要求，实则打破了餐饮行业“暗用预制菜却卖现做价”的潜规则，终结了消费端的信息不对称。中消协数据显示，超六成预制菜相关投诉源于未明示，而当信息透明后，消费者的接受度能从三成提升至近六成，这正是将选择权交还消费者的关键，让餐饮消费从“盲盒”变为“透明盒”，重建市场信任。 72小时保质期的限定，更是从源头守住预制菜的品质底线。预制菜的核心争议之一，便是保鲜与营养问题，短保质期要求倒逼企业升级冷链物流与生产工艺，摒弃依赖添加剂延长保鲜的粗放模式，转而依靠物理保鲜技术锁住食材新鲜，既减少了食品安全隐患，也让预制菜的营养与口感更有保障，让“吃得安全”成为行业基本准则。 而不推荐预制菜进餐馆、限制其在超市销售的导向，实则是根据消费场景进行科学引导。餐饮消费的核心需求之一，是现做现吃的体验与烟火气，这与预制菜的便捷属性本就存在场景适配差异；而超市作为标准化零售场景，更易实现冷链储存、溯源管理，能更好保障预制菜从货架到餐桌的品质，让预制菜在家庭便捷消费的场景中发挥优势，同时避免餐饮场景的价值错配。 从快速崛起的新兴产业到全民关注的民生话题，预制菜的发展始终与消费需求同频。此次国标征求意见，并非否定预制菜产业，而是以规范促发展，让行业摆脱低质竞争的泥潭，倒逼企业在品质、技术上深耕细作。唯有以制度明确行业标准、划定发展边界，才能让预制菜产业真正走上高质量发展之路，既满足大众对便捷生活的追求，也守护好千家万户的餐桌安全，让预制菜在规范中迎来更长远的未来。