预制菜标准须尽快定下来市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜是不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。但这还不是预制菜国家标准，对餐饮企业如何使用预制菜也没有明确规定，这就给了餐饮企业和消费者很大的自由解释权，由此引发的争论比较大。西贝事件就是一次集中暴露