中国的供应链打法太厉害了今天听说一个例子，中国已从鱼子酱和鹅肝的“进口消费者”，变成了全球供应端的重要力量。看了下网络资料，据国际贸易中心（ITC）统计，2012 年中国鱼子酱出口额仅约 1200 万美元，仅占全球出口约 14%；到 2024 年，这一数字已增长至约 9800 万美元，占全球出口约 43%。这意味着过去十多年中国在全球鱼子酱市场的份额增长近 3 倍。 产量上，中国出口的鲟鱼鱼子酱 2023 年达到约 322 吨，是 2019 年的两倍多，出口占比已达全球约 44%，远超第二名意大利约 10%。越来越多海外高端餐厅开始标注“中国鱼子酱”，显示其国际认可度正在上升。 其中，浙江千岛湖的 Kaluga Queen（卡露伽）是全球最大鱼子酱供应商之一，其产品被多家米其林三星餐厅采用，体现中国品牌已进入高端餐饮供应链。 我上次去的宜昌，也是看到很多鱼子酱专卖店，宜昌年产量超过 220 吨。鹅肝方面，中国养殖规模也实现快速扩张。据行业报道，中国山东、安徽等地年产鹅肝超过 7000 吨，占全球约 30% 左右，而且部分企业已将产品出口中东等海外市场。 我老家附近的霍邱县是目前中国最大的鹅肝（鹅肥肝）生产加工基地之一，其年产量在全国占比约三分之一以上。 FT 等媒体文章指出，这一转变既得益于规模化养殖和高效供应链，也反映出中国农业向高附加值方向转型的政策推动。 综上所述，中国在鱼子酱和鹅肝等高端食品领域的出口规模已跃升为全球性力量，并在逐步进入国际高端餐饮供应体系，为全球贸易结构带来新变化。