泸州合江隐藏美食！镇名没了但鸡汤飘香70年，3道菜下饭到舔盘 泸州吃货集合！谁懂啊家人们，合江大桥镇藏着一道“穿越时光”的美味——佛荫鸡汤！ 可能很多人不知道，现在的大桥镇，以前是独立的佛荫镇，2019年合并后镇名虽改，但这碗传承70年的鸡汤，依旧固执地叫“佛荫鸡汤”，成了当地人心中最鲜活的味觉记忆✨ 专门驱车打卡老字号，刚进店就被鸡汤的香气勾住魂！老板说这汤能火这么久，秘诀全在“较真”：选的是合江本地跑山乌骨鸡，细腿健硕、乌皮乌骨，每天现杀现炖，连血水都用面粉盐浴仔细洗净，绝不焯水破坏本味。 鸡油混着猪油爆香姜片花椒，鸡块翻炒出香后，加入山泉水大火猛滚45分钟，撇尽浮沫再转小火慢煨，全程不加多余调料，只靠时间把鸡肉的鲜甜逼进汤里。端上桌时汤色金黄澄亮，浮着一层薄薄的鸡油，喝一口鲜到跺脚——没有厚重的药材味，只有食材本身的甘醇，鸡皮软糯Q弹，鸡肉炖得化渣却带嚼劲，蘸上本地糊辣椒面，香到停不下来！ 千万别只喝鸡汤！这几道菜堪称“下饭神器”，不点等于白来： ✅ 麻辣鸡血旺：嫩滑得筷子都夹不住，裹着红油和泡椒的鲜辣，一口饭一口旺，瞬间炫两碗甄子饭 ✅ 鲜椒小煎鸡：鸡肉剁成拇指大小，和二荆条猛火快炒，外香里嫩带着鲜辣，配着汤汁拌米饭，我能直接空碗 ✅ 鸡油炒豆芽：灵魂配菜！用炖鸡汤的鸡油清炒，豆芽脆嫩爽口，吸满了鸡油的香气，解腻又开胃，上桌秒光 更绝的是，这碗鸡汤还是合江县非物质文化遗产，从1945年的民间庆宴传承至今，老板们大多是从父辈手里接过的手艺，守着“撇浮沫、文火炖、后加盐”的老规矩。如今镇名虽改，但老味道没变，来吃饭的有周边街坊，也有特意驱车而来的老饕，大家围着桌子喝汤吃肉，热热闹闹的样子，就是最地道的烟火气。 📍坐标：泸州合江县大桥镇（原佛荫镇），路边多家老字号任选 💡Tips：建议早去！饭点经常满座，鸡汤可以加细面收尾，吸满汤汁的面条绝了