面团里放了海苔粉，会有一点腥味，蒸熟后稍微会好一点，不喜的可以直接不放！ • 🌈配方：中筋面粉500g，纯牛奶265g，海苔粉6g，鲜酵母15g。 🌈其他：沙拉酱，肉松 • 🌈做法 1️⃣将所有食材放入厨师机，揉至面团光滑。 2️⃣面团擀成长方形面片，厚度大约在1cm。抹上沙拉酱、放上肉松，底部压薄、抹一点水，从上往下卷起。切成小段。 3⃣️分切好的馒头胚子稍微整理一下形状，垫上油纸放入锅中发酵，发酵至胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，轻摁会慢慢回弹，冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 …………………………………………………………………⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣鲜酵母用量是干酵母的3倍。 3️⃣发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。 4️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹