北京这次是真把那扇“暴利之门”给焊死了。 一纸令下：2027年底前，中小学把“校外配餐”全退了，以后学校得自己建食堂，自己掌勺。 这消息一出来，我那个做餐饮的朋友圈估计得哀鸿遍野，多少靠着承包食堂买房换车的老板，昨晚怕是没睡着。 以前这行水多深啊？ 就拿家长最熟悉的配餐定价来说，一份12元的学生餐，食材成本往往才3块多，剩下的钱全被链条上的人层层扒走。配餐公司要抽2元利润，中间代理商再拿1块5，还有人借着对接名义收1块好处费，最后真正花在孩子饭菜上的钱，连一半都不到。这不是做餐饮，这就是借着孩子吃饭的名义赚快钱，很多老板就是靠着这份稳赚不赔的生意，短短几年就换了豪车置了新房。 这些配餐公司能站稳脚跟，靠的从来不是饭菜质量，而是暗地里的利益勾连。之前就有地方查出过典型案例，配餐企业每学期给学校交15万管理费，就能拿下三年独家供餐权，哪怕家长天天投诉饭菜里有杂物、孩子吃了拉肚子，合同也能稳稳续期。有的教育局工作人员、学校负责人还会收好处费，直接授意学校选定指定配餐公司，家长委员会选餐全成了走过场，说了根本不算数。 更让人揪心的是，孩子吃进嘴里的饭，根本没保障。北京过去三年，12345热线收到的校园餐投诉有好几万起，六成都是说饭菜凉、油盐重、食材差。热链配送要求全程温度不低于60度，可从中央厨房送到教室要40分钟，寒冬里送到孩子手上就只剩32度，菜汤都结了层油膜。有的配餐公司为了降成本，用冷冻三天的隔夜鸡腿，牛肉饭里牛肉含量不到8%，全是淀粉丸子凑数，甚至还有把剩饭剩菜重新装盒配送的情况。 不是没人管，是过去的监管容易流于形式。规定里写了校长陪餐、家长监督，可实际执行起来，校长陪几天就嫌难吃不再去，家长想查后厨根本没门路。配餐公司出了问题，学校说已经外包不管自己的事，配餐公司又辩解符合合同标准，最后往往是不了了之，受委屈的只有只能硬着头皮吃凉饭的孩子。之前有家长测过，学校食堂现炒的菜能有68度，孩子吃得香还不闹肚子，这就是自营和外包最直观的差距。 这次北京下的是硬命令，2027年底前必须实现校内自营供餐全覆盖，没有讨价还价的余地，核心就是把责任钉死在学校身上。校长成了食堂安全第一责任人，食堂账目要公开，食材成本要透明，家长随时能查每一分钱的去向，再也不能甩锅给外包公司。这就断了那些想靠配餐牟利的人的后路，毕竟学校自营食堂，赚不了差价也搞不了暗箱操作，一切都摆在明面上。 有人担心老学校空间小，建不了食堂，其实各地已经有了成熟办法。西城就有小学把地下室改成备餐间，用集成化设备半小时就能做出600份热菜，还有相邻学校合建中央备餐点，老师轮流驻点监督，饭菜出锅15分钟就能送到教室。平谷中学还请家长当食堂安保，家长守着后厨盯着做菜，食材好不好分量足不足，一眼就能看清，这样的饭菜家长才放心。 数据不会说谎，学校自营食堂后，食材采购成本降了8%，钱全花在了刀刃上，学生对饭菜的满意度直接涨到89%。那些靠配餐暴利的老板睡不着很正常，他们赚的本就是不该赚的钱，孩子的健康从来不是他们的关注点，利润才是。这次政策不是一刀切，是真真切切为孩子着想，把校园餐的主动权，重新拿回学校和家长手里。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。