卤味失速 已有4000家绝味鸭脖倒下 爱吃卤味的都发现，街边绝味鸭脖门店变少了。数据显示，2024年中期绝味全国近1.5万家店，到2026年初只剩约1.07万家，19个月净关店超4000家，平均每天近10家关门，2025年还净亏损1.6 - 2.2亿元。 这问题出在经营上。绝味靠加盟疯狂扩张，门店太密相互抢客，房租、人工成本上涨，加盟商赚不到钱只能关门。而且，现在大家更看重健康，偏爱清淡新鲜口味，绝味产品创新却没跟上。再加上品控和财务问题，消费者信任度降低。卤味行业没凉，同行调整策略盈利增长，绝味的遭遇给品牌提了个醒，不跟上消费者需求，早晚被淘汰。
