1. 准备一些家常的香料就可以：八角，桂皮，花椒，香叶，豆蔻，孜然，干辣椒，冰糖建议你们多放几瓶啤酒进去会更香哦少许黄豆酱和甜面酱 2. 所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿 3. 适量冰糖冷油入锅小火慢慢煸炒糖色 火不能太大中小火炒开始变大气泡的时候倒入适量开水在煮会儿至深棕色就可以了 4. 加入适量水和啤酒倒进去香料倒进锅里，然后就是生姜片甜面酱和黄豆酱也加入到锅里， 多一点生抽，两勺老抽，三勺蚝油，干辣椒，（香料可以用网袋装起来哦）中火煮半个小时至入味【这个时候尝一下味道缺什么放什么毕竟每家口感不一样】熄火焖几个小时或一个晚上更好 5. 所有要卤的东西冷水入锅加入料酒葱结生姜片煮开再煮几分钟温水冲净浮沫沥干水待用 6. 肉类的东西先放进去难熟的先放煮十分钟差不多一起二十分钟可以了然后熄火焖会儿因为等会儿最后会收汁儿太软了口感不好哦 7. 把卤好的食材拿出来等会我们开始进行二次收汁，这一步很重要的 8. 藕片放进去特别好吃煮个三四分钟就可以了你们喜欢其他的蔬菜也可以放进去卤好捞起来 9. 先前卤好的食材全部放进锅里面然后再放两勺汤汁进去不停的翻拌至食材裹上酱汁这一步味道会更浓郁然后出锅前撒上白芝麻就可以了 10. 给你们看看这是收好汁儿的鸭头真的口感一点都不比外面买的差，超级入味