[种草R]一句话认识芥兰 [拔草R]其标志性的微苦回甘风味与爽脆质地，源于丰富的芥子油苷，最佳食用方式是高温快炒或短时焯烫，以激发生香、保留脆感，并减少苦涩 [一R]如何挑选 表皮光滑有白粉，叶片应为油润的深绿色，花蕾未开花 [二R]时令 秋季至春季（10月-次年4月），特别是冬季（12月-2月）​ 的“寒芥兰”品质最佳，口感最为清甜爽脆，苦味淡雅。 [三R]禁忌 性凉-中医语境 [四R]功效 [浅肤色R]高钙高维生素K：钙含量（约128毫克/100克）在绿叶蔬菜中名列前茅，且富含维生素K [中浅肤色R]维生素C丰富：含量约76毫克/100克，是优秀的抗氧化剂，并能促进铁的吸收。 [中深肤色R]高膳食纤维与低热量：有助于肠道健康，是体重管理的理想蔬菜。 [五R]怎么吃： 第一次白灼芥兰 芥兰洗净，粗茎可对半剖开或切斜刀，便于均匀受热和入味。 锅中烧足量水，加入少许盐和几滴油。水沸腾后，先放入茎部焯烫约30秒，再全部放入焯烫总计约1-1.5分钟，至颜色变鲜绿、微软。 捞出迅速放入冰水或冷开水中浸凉，以保持脆感和颜色。 捞出沥干，摆盘。撒上蒜末/姜丝，淋上蒸鱼豉油。烧热一勺食用油至微微冒烟，均匀淋在蒜末/姜丝上呛出香气即成。 [六R]适合搭配什么食材 五花肉、牛肉、追剧油炸、蚝油、虾酱、豆豉、香菇 [七R]TIPS 秋冬应季芥蓝一焯水就滋味全无，建议直接爆炒，其他季节焯水2min即可 炒芥蓝有点技巧，先放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行，记得别炒得过老。过程中洒点绍兴酒，添几滴生抽,即成。 潮州人喜欢用大地鱼干去炒，更香。制法和清炒一样，不过先爆香大地鱼干罢了。 把芥蓝切成幼条，用来当炒饭的配料，也是一绝，比青豆更有味道。 和肉类一起炒的话，与牛肉的配搭最适合，猪肉则格格不入。牛肉用肥牛亦可 [向右R]【芥兰】 热量：24kcal/100g 时令：秋冬应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：澄海、连州 价格：13元/500g左右