我刚到美国的时候，发现鸡蛋巨便宜，我有点忘了具体价格，不是一美元就是两美元12个，一大盒那种。我就欢天喜地的拿回去了。

但是煎鸡蛋的时候，我就感觉这个鸡蛋不太对，蛋黄颜色很浅，蛋白的质地怎么说呢...过于水，流动性过于好了...反正就是煎鸡蛋还行，但是煮鸡蛋和鸡蛋羹吃不下去，太腥了~~

于是我决定做茶叶蛋，毕竟压得住腥味。做过茶叶蛋的都知道，中间有个步骤是晃动，让鸡蛋互相磕碰出裂纹，这样料能入味。但是我稍微一晃就发现：

蛋壳没有按照之前做的那样，裂开纹路后继续附着在鸡蛋白上，而是裂开后就全都掉了....

最后我做了一锅卤蛋...

我很奇怪，就去查了下，不查不知道，一查才发现美国鸡蛋讲究居然这么多。我买的是最差的鸡蛋，味道很差，壳也很薄。如果要吃好吃的鸡蛋，要去买更高级的。

然后我就发现，高级鸡蛋不仅贵（好几美元一盒），关键是体系非常复杂，而且听起来词都特别好。我给你们列一下就知道了：

1 Conventional/Caged：这就是我买的鸡蛋，笼养，不活动，很难吃，优点是便宜2 Cage-Free：不笼养的鸡。听起来很健康是吧？但其实没有任何活动空间要求，所以只是不在笼子里养，但是可能密度极大，鸡之间摩肩擦踵（鸡可能也没有肩？），实际上也没啥卵用。但不管咋样，这个比第一种就是要贵的~3 Free-Range：这个在2 Cage-Free的基础上，又增加了户外活动要求，每只鸡每天都要求出去放风。但放风时间和面积似乎没有要求...每天就去一个狭窄的户外通道，去十分钟也行~反正这会体现在价格上~

4 Pasture-Raised：以户外牧场为主养殖的，比如你在室外没有棚子的场地，养一大堆鸡，都圈起来，鸡之间摩肩擦踵，也符合这个要求。重点是这个更贵~

5 No Antibiotics/Hormones：饲养过程中饲养期无抗生素 / 无激素，和饲养方式无关。所以没有这个标志，默认就是又抗生素和激素使用的，至少不排除这个可能性~这个就贵得多了~

6 Organic：这个属于蛋的终极目标，必须满足Cage-Free+100% 有机饲料 + 无抗生素 + 户外通道，但是户外时间没有什么规定。这基本上属于最接近国内好吃的鸡蛋，关键是Organic标志是USDA 认证的，不是能瞎写的，所以质量有一定保障。当然缺点就一个字：贵，一般家庭是没法顿顿吃这个的。

除此以外，还有Green标志，其实这啥也不是，纯粹就是你想加就加。甚至还有Walking的，也就是走地鸡....但是咋说呢，走十分钟也算走，也没有什么强制性白哦准。

总体来说，从价格到质量，大概是Organic＞Pasture-Raised＞Free-Range＞Cage-Free＞Caged，所以有的华人家庭只给孩子吃Organic，大人就吃普通的Caged。

我甚至还看到过有的华人操心，自己家孩子是吃Organic长大的，将来要是找了个不吃Organic的伴侣，自己一生心血岂不是白费...

就....很难评....