个人理解有关部门把中央厨房制作的菜肴不算预制菜 是对预制菜产生的市场起源和发展研究的很清楚，也是基于对现在实体门店类餐饮企业经营的诸多考虑才有这样的规定。 但是新的问题也随之而来，什么是“中央厨房”？中央厨房的建设和生产标准是什么？如果在其它地方生产，且认定为预制菜的预制菜，一模一样的材料和生产加工方式，但只是由某“中央厨房”生产，所以，它就不是预制菜了？目前我能看到的资料有限，也只能做此相对片面的假想。 其实就我个人而言，我并不排斥预制菜，而作为一名曾经的资深餐饮人，我更能理解规范制作的预制菜，其安全性是更有保障的。 其实，我需要的是知情权，是我在选购之前，明明白白的知道，这道菜是由净菜现炒还是预制加工端上来的，仅此而已。