中央终于要定预制菜国标了，这事儿太解气！但新规里说四类菜不算预制菜，直接让大伙懵了，尤其是中央厨房的菜被排除在外，那一直被骂用预制菜的西贝，难不成我们真冤枉它了？ 这次国标征求意见稿明明白白划了线，主食、净菜、即食食品，再加上中央厨房做的菜，都不算预制菜。为啥中央厨房除外？因为它本质是连锁餐饮的内部厨房，只给自家门店配餐，和工业化量产的预制菜压根不是一回事。西贝就是靠中央厨房统一加工配送，按这个标准，还真不算用预制菜。 其实大伙纠结的，从来不是菜品在哪加工，而是有没有被糊弄。之前西贝被质疑，也是因为大家分不清中央厨房预制和工业预制菜的区别，总觉得提前做的就是预制菜。 不过现在标准还在征求意见，没拍板定案。说到底，定标准的核心是让大家吃得明白，不管是中央厨房还是现炒，只要明明白白标注，让消费者有选择，这才是最实在的。也希望新规能把边界划得更清，别再让大家为“是不是预制菜”吵来吵去！