都在说预制菜保质期，国标征求意见稿说不应超一年，还不能用防腐剂。可想想，说吃隔夜菜不好，这预制菜保质期一年，能新鲜吗？ 就像餐厅里20分钟上的东坡肉，现做要炖2小时，大概率是预制菜。消费者难免犯嘀咕，这菜到底新不新鲜。虽说国标是为保障健康、规范产业，但一年保质期和隔夜菜的说法一对比，还是让人心里打鼓。 我觉得保质期几个月可能更合理，这样新鲜度能保证，也能减少大家对食品安全的担忧。 预制菜保质期得看种类和储存条件。国家征求意见稿虽没说具体时长，但不同类型预制菜差异大。 冷藏类像即食沙拉，未开封保质期3 - 7天，得全程放0 - 4℃，开封就得赶紧吃；冷冻类如预制牛排，3 - 12个月，不过冻久了口感会差；常温类像罐头能有6个月到1年；半成品冷藏3 - 5天，冷冻能到1 - 3个月。 至于隔夜菜，绿叶菜最好别吃，它硝酸盐含量高，放久了会转化成亚硝酸盐，吃多了对身体不好。