好友说看我的干锅鸡做得好像挺有食欲，让我上教程。 其实我也不知道好吃不好吃，但我家王爷嘴刁，他要是说好吃的东西，味道一定不错！ 我也是天长日久摸索出来的，也没受过专业的培训，就是会做而已。 厨艺好的人，不要笑话我，这就等于在关公面前耍大刀呢！ 先把鸡块清洗干净，水里放两片姜片和两个大料，焯水五分钟左右，我不用漏勺，都是用筷子往外夹，省得有浮沫。 热锅凉油，放一点点油就行，油热了以后下去葱姜蒜辣椒，炒香后放入少许酱油，放入鸡块煸炒，炒个三五分钟，放入清水，和鸡块持平就行。大火烧开，再改成小火慢炖，放少许白糖和料酒。快炖熟了的时候，再放入适量精盐。剩少许汤汁的时候，改成大火收汁，再放入少许味素，干锅鸡就可以出锅了。 反正我是一直这么做的，我就是做的家常饭菜还行，但不专业，家里也没有那么多的调料。 我家的调料不多，就有精盐、味素、白糖、料酒、耗油、十三香，其他啥都不用。 我比较愿意吃辣，做菜喜欢放辣椒。 刚才我又跟老公确认了一下，干锅鸡好吃不好吃？ 他说绝对好吃！算是我的拿手菜！