年关将至，家家户户的美食储备也逐渐丰盛起来。但在享用美味佳肴的同时，餐桌上的一个“隐形杀手”也需引起高度警惕——不久前，一对夫妻就因此被紧急送医抢救。

1月28日晚上十点半，徐先生和妻子林女士被紧急送入永康市第一人民医院急诊室，两人的嘴唇、指甲都呈现出明显的青紫色。分诊护士见状，立即协助两人躺上平车，以最快速度推入抢救室，一场紧急抢救就此启动。

△口唇、皮肤发紫

急诊抢救室内，吸氧与心电监护第一时间到位，急诊医生快速询问了关键病史：原来，夫妻俩前一天购买了卤牛肉，餐后未吃完的部分，考虑天气较凉就未放入冰箱，次日晚餐时继续食用。在问诊的短短几分钟内，两人的病情迅速恶化，相继出现呕吐、意识模糊等症状，并出现全身紫绀。结合“夫妻同时发病、症状相似、有共同饮食史”这几个关键点，医生高度怀疑其为亚硝酸盐中毒。

随后的检查结果证实了这一判断：指夹血氧仪显示，两人的血氧饱和度已降至75%左右（正常值一般高于95%）；血液化验更发现，林女士血液中高铁血红蛋白浓度高达40.3%，徐先生更是达到62.6%（正常值＜1.5%），确诊为亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐是一种剧毒化学品，常存在于隔夜菜、加工肉制品及腌制食品中。它会破坏血液中血红蛋白的携氧能力，导致全身组织缺氧，严重时可引发休克、呼吸衰竭甚至死亡。中毒早期最典型的症状便是皮肤黏膜青紫，尤其表现在口唇、指甲等处，随后可能伴有头晕、乏力、恶心呕吐，严重者会出现呼吸困难、抽搐甚至昏迷。

急诊团队立即为二人进行洗胃，随即静脉注射特效解毒剂，同时辅助使用维生素C增强疗效。2小时后，两名患者神志转清，皮肤紫绀明显改善，随后被转入全科创伤外科病区继续观察治疗。一周后，两人各项指标均恢复正常，平安出院。

医生提醒，预防亚硝酸盐中毒，关键在于日常细节：隔夜菜尤其是绿叶蔬菜，亚硝酸盐生成量随着储藏时间延长以及温度升高而增多，即使加热也不能去除；香肠、火腿等加工肉类中常添加亚硝酸盐作为防腐剂，应避免过量食用，并注意不选颜色过于鲜艳的；家庭自制腌菜、泡菜在腌制初期（通常为第3–15天）亚硝酸盐含量达到峰值，之后逐渐下降，建议腌制20天以上再食用，以降低风险；此外，须严格区分食用盐与工业用亚硝酸盐，杜绝误食。（本文部分内容参考自“科普中国”，旨在普及食品安全知识，守护您和家人的健康年。）

科室介绍

市一医急诊室现有医师23名，护士37名，其中主任医师3名、副主任医师4名。

作为医院急救的前沿阵地，多年来，急诊室医护配合默契，为患者实施高水准急诊抢救。急诊室处理的病种涵盖广泛，包括：蛇虫咬伤、急性中毒、一氧化碳中毒、上消化道出血、心脏骤停、呼吸骤停、急性冠脉综合征、严重心律失常、高血压急症与危象、急性心力衰竭、脑卒中、癫痫持续状态、急性呼吸衰竭、重症哮喘、急性肾衰竭、内分泌危象、急性多脏器功能障碍综合征、各种类型休克、水电质酸碱平衡紊乱、重症感染、严重创伤、急腹症、中暑、电击伤、淹溺等。

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