这是一道完全靠食材撑起来的小凉菜！ 新鲜黑毛肚弹脆，贡菜爽脆，一起咯吱咯吱，咀嚼音给人带来莫名的满足感😄配上酸辣料汁，建议看到这篇的朋友们都把它加入年夜饭菜单！ - 找到合适的食材，这道菜就成功了90%！ 🐮黑毛肚来自纽约法拉盛的传奇肉铺Legend Meat&Grocery。这是我和男友最近新解锁的肉类神店！不同涮火锅的肉类部位应有尽有，还可以鲜切热气牛羊肉。 感觉这里的黑毛肚可以达到纽约比较好的火锅店的水平，完全没有橡胶感，也不腥，越嚼越香。 ➡️如果没有的话，也可以买冷冻毛肚，我之前买过日旺的也还行。 - 🥬贡菜 有没有和我一样小时候过年总会吃贡菜的！ 目前能找到口感最接近的，是绿野的水浸贡菜，虽然颜色有点好笑但是很脆。千万别买贡菜干，口感很诡异，还有股干制品的怪味。 ➡️如果实在买不到贡菜，我的建议是用贡菜的老祖宗：莴笋。 - 最后十分交给火候和调味： 烫毛肚的时候就是和时间赛跑，水开了下锅，旁边备一碗冰水，烫8-9秒看到它卷起了，就赶快捞起来放冰水降温。 贡菜清水冲洗备用。 用蒜末，葱花，白芝麻，花椒，干辣椒做个干碟，淋上热油，加1tbsp生抽2tbsp醋1tbsp蚝油，少许鸡精和糖拌匀。 贡菜，毛肚和酱料拌在一起抓匀就完成了！ -