也不怕你们笑话，完成这道牡丹虾塔塔的最后一点装饰后，我真的把盘子对着厨房的灯光，就像博物馆里给展品打光一样，小心地欣赏了好一会儿😂 因为真的太漂亮了！ 而比珠宝玉石更酷的是，这小玩意不仅看着美，吃着更美！粉白透红的虾肉是鲜甜软糯的口感，莹润晶亮的酱汁是开胃清爽的滋味，而点缀的橘子肉，莳萝和鱼籽则是舌尖的小小惊喜～非常之曼妙！ - 然而做法其实并不繁琐，只需要用好的食材，细心地处理，这一刻，你也是个海鲜贵餐厅的小厨🧑‍🍳 如果今年年夜饭做的是比较小规模的，那很推荐选这道做前菜！ 📒食材 牡丹虾四只 酱汁：橙子1/4个，葡萄酒醋1tbsp，橄榄油2tbsp，盐和胡椒适量 装饰：橙子果肉，莳萝，鱼籽 - 📖做法 牡丹虾去头去壳，取出虾肉，背上轻轻划一刀去虾线，然后用厨房纸擦干备用； 一瓣橙子挤汁，再擦一点橙皮屑，加入葡萄酒醋，橄榄油，少量的盐和胡椒，充分打匀； 砧板底部垫一张不沾的东西，像ziploc袋子或freezer paper都可以，把虾肉粗略摆成一个圆，顶上再盖一张纸/ziploc袋子，用擀面杖轻轻擀成均匀薄片； 揭开顶部的纸，把虾塔塔倒扣在盘子上，均匀地淋上酱汁，再点缀上柑橘肉，鱼籽，莳萝（怕手笨的话可以用镊子）就完成了！ - 🌟小贴士 牡丹虾我依然用的是noblefreshcart之前买的那一大盒，现在随时可以化冻两只虾子做刺身就很安心很快乐！日本超市有时候也会有牡丹虾刺身，西海岸的朋友也可以等牡丹虾的季节做这道菜！ 除了柑橘类，我觉得百香果做酱汁也会很搭，顶上也可以搭配芒果丁，更有热带风情。我来不及去超市买ikura或者caviar了，就用了普通飞鱼籽，但有机会的话用前者会更和谐～ -