烧肉要焯水吗？沫子有营养吗？ 烧肉的时候，很多人都喜欢焯水，然后把沫子撇去。但也有专家说，沫子有营养，不需要撇去。 其实焯水时的沫子共有三种，一开始的时候，会出现红褐色的沫子，这种沫子就是肉里面的血水，需要全部撇去，否则会有异味留下。然后会出现白色的沫子，这种沫子可以不撇去，里面没有太多的异味，是肉里面析出的一些蛋白质。在烧煮的过程中，还会出现一个黄色的沫子，这些沫子其实是脂肪，你自己根据自己的体重和饮食习惯决定是否要撇去。 烧肉要焯水，是有道理的。