最近刷到好多视频说猪油是被“美国科学家害惨的”，还扯什么20万美金造假论文。我查了下，根本没这回事。那个叫基斯的美国人研究的是欧洲和日本的老头，压根没碰过中国人的猪油罐子。 咱们家里猪油消失，其实挺简单的：超市里大豆油才六块钱一桶，猪油要十几块还要现熬；炒菜外卖全靠植物油撑着，猪油放两天就哈喇；爸妈体检单上血脂高了，医生就说少点肥肉多点青菜。 现在指南写着“动物油植物油换着来”，不是不让吃，是别天天当主角。我妈熬猪油时我还是小孩，现在我自己做饭，偶尔买点猪油渣拌面，香是真香，但也就尝个味儿。 上次回老家，奶奶还留着老油罐，里头猪油凝得像白玉。她不看指南，只说：“油要炼得净，火要烧得稳，人要吃得淡。” 猪油没输，也没赢，它只是慢慢退到了该在的位置。