返程路上狗子和腊肉坐一起眼神暧昧我们国家的腊肉太丰富多彩了！¹ 今年吃了一顿贵州邮寄来的腊肉，炒蒜苗，一级棒。贵州腊肉、四川腊肉、云南腊肉大多是冷熏的腊肉，烟熏风味明显。
² 绍兴也有地方腊肉，还有应城腊肉，不过大都是用酱油浸泡腌制，属于非烟熏腊肉。这些首先导致不同地方的腊肉的硬度、咀嚼性、胶着性就有明显差异。因为含水量不同，应城腊肉就很硬，绍兴腊肉软一些。但这些湖北、浙江的腊肉可能尚未亲自吃过。
³ 据说用电子鼻检测，南方用酱油做的腊肉要比西南烟熏的腊肉更鲜。但个人感到西南烟熏腊肉已经很好吃了！尤其是烟熏腊肉才有更丰富的酚类物质，会让腊肉有一股烟熏香气！热点科普
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