这是安徽的特色米面，安庆的米面最具代表性，三河当地也很常见，纯用大米制作而成，先把大米磨成粉调成米糊，蒸成薄薄的面皮后切成丝，晒干保存就是成品了，做法地道还耐放。 吃的方法也很简单，和普通面条煮法不一样，这款米面得冷水下锅煮，不然不容易煮熟，煮的时候多焖一会儿就好，也可以提前用冷水泡一会儿再煮，会更省事。最地道的吃法是用荤汤煮，尤其是老母鸡汤，煮的时候加些糯米肉圆、茶叶蛋，是安徽不少地方大年初一的标配，鲜味儿十足。 要是没有荤汤也没关系，先煎个鸡蛋，加开水煮出蛋汤，再下米面和青菜，简单煮煮就很香，除了煮着吃，泡软后炒着吃、涮火锅吃也都很不错，口感滑润还不糊汤。
