莴笋叶子能吃，就是有点苦涩。将莴笋叶洗净，抄水后捞出过凉水，这样能有效减轻苦涩味。之后可以根据个人口味进行烹饪。要是喜欢清爽口感，就调个简单的凉拌汁。把蒜末、生抽、醋、少许糖和辣椒油混合，淋在莴笋叶上，搅拌均匀，一盘爽口的凉拌莴笋叶就大功告成，吃起来脆嫩又开胃。 要是偏爱热菜，那就来个清炒莴笋叶。锅中热油，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋叶快速翻炒，加适量盐和鸡精调味，大火炒至叶子变软即可。清炒后的莴笋叶少了生涩，多了清香，味道十分不错。 其实，莴笋叶不仅能吃，营养价值还很高。它富含维生素 C、维生素 E 以及钙、铁等矿物质，对身体大有益处。以后再买莴笋，可别把叶子扔了，不妨试试这些做法，说不定会给你带来惊喜呢。