作为新中国的水利部长，傅作义不吸烟，不喝酒，平时吃饭力求节俭，严格按照中央的标准，四菜一汤，只有贵客到来才吃一次鱼。1961年末，他到某地视察工作。当地领导为了欢迎中央领导，就准备了一桌丰盛的筵席，鸡鸭鱼肉，海陆毕陈。宴会结束后，傅作义惭愧地对秘书说了心里话。     1949年新中国成立后，傅作义主动向中央提出希望能投身水利事业，自此他便在水利部长的岗位上，扎扎实实干了二十三年。     在这二十多年里，他的足迹踏遍了全国的山山水水，从松辽平原到珠江三角洲的水利工地，从黄河沿岸到淮河两岸，哪怕是汽车无法通行的偏远地段，他也坚持步行前往，只为亲眼查看水利工程的实际情况，摸清各地用水的真实难题。     在日常的生活里，傅作义始终保持着极其简朴的作风。     他平日里不吸烟，不喝酒，日常吃饭严格遵照中央规定的四菜一汤标准，从不会有额外的要求。     即便是在自己家中，他也始终保持着这样的习惯，只有十分重要的客人到访时，他才会破例做一次鱼来招待，其余的日子里，餐桌上从不会有铺张的菜肴。     他常和身边的工作人员说，我们只有踏实工作、严格要求自己的义务，没有向国家提特殊要求、搞特殊待遇的权利，做任何事情，都要先想着国家和人民的利益，少计较个人的得失。     1961年年末，傅作义带着秘书和少量随行人员，前往地方视察水利工作。     当时国家正处在经济困难时期，各地的物资都十分紧张，傅作义此行一路轻车简从，风餐露宿，只想着尽快摸清当地水利工程的建设情况，了解基层群众的用水难题，全程都在叮嘱随行人员，绝不能给地方增添额外的负担。     可到了视察地之后，当地的领导想着中央领导远道而来，一路奔波辛苦，又恰逢年末，便想着好好招待一番。     他们没有遵照接待标准，专门准备了一桌极为丰盛的筵席，餐桌上鸡鸭鱼肉一应俱全，各类食材应有尽有，为了这桌饭菜，当地还专门动用了不少人力，宰杀了牲畜，做足了排场。     宴会开始后，傅作义看到满桌的菜肴，脸色瞬间沉了下来。     但当着地方工作人员的面，他没有当场发作，只是全程吃得极少，话也不多，整场宴会都带着沉重的心情。     等到宴会结束，地方工作人员离开后，他回到住处，满脸惭愧地对着身边的秘书，说出了自己心里的话。     他说，中央三令五申不准大吃大喝，我们这次出来，总共就三人，按标准四菜一汤就完全足够了，没想到他们为了招待我们这么兴师动众。     说到这里，他重重地叹了口气，又满是自责地说，这笔账，恐怕到最后，要算到我傅作义的头上了。     这件事之后，傅作义更是处处严格要求自己，每到一处视察，都会提前对接待标准做出明确要求，绝不允许出现超标准招待的情况。     1959年国家经济困难时期，他还专门召集了曾经管理自己公私财务的部下，让他们从自己的存款中拿出四十万元购买公债，剩下的钱款则全部上缴给国家，自己分文不留。     他在水利岗位上坚守了二十三年，哪怕年事已高，身体患有心脏病，也始终坚持奔赴一线。     1957年在山西视察时，他因过度劳累心脏病突发，被紧急送医抢救；1963年海河流域发生特大洪水，卧病在床的他不顾劝阻，执意赶赴抗洪一线指挥抢险。     一直到1974年他去世前十天，躺在病床上生命垂危之际，他心里惦记的依然是国家的水利事业，见到前来探望的人，第一句话问的就是北方地区下雨了吗。