求助网友，昨天我买了150块钱的牛肉，一斤34元，到不是多贵，昨天晚上把已经泡好的牛肉放到做饭的蒸锅里炖了2个小时，料包放的肉蔻草果香叶花椒大料还有桂皮，感觉一定很好吃，闻着味道也行，关火后没动一直人闷到今天早上5点多我上班以前，把肉捞出来放到冰箱里，

今天晚上满怀希望的拿出来，想在家人面前露一手，切一盘牛肉片，没成想一切就碎，根本就切不成片，厚片也切不好，都是一根一根的大肉丝，在网上学习了这么长时间，白学了，不知道问题出在哪里了？是炖的太久了呢，还是哪一道工序没做好呢？