潮汕菜真的很特别吗? 潮菜真的特别！《舌尖上的中国》总导演称潮菜是“中国美食的孤岛”，所言不虚。 潮菜鲜到骨子里，海鲜现捞现做，清蒸白灼为主，葱姜都少放，保留食材本味。像蚝烙，海蛎加地瓜粉，用猪油煎到边缘金黄，淋鱼露撒芫荽，香得很。它还讲究功夫细节，比如鱼丸要手打千次。小吃更是一绝，粿条、糖葱薄饼等街头小吃让人吃到停不下来。潮汕粿条汤用猪骨汤煮粿条，加鲜肉丸和青菜，撒上芹菜珠，清淡却鲜掉眉毛。吃过潮菜，才懂“食在广州，味在潮州”。