日本那边最近有点不对劲，餐馆、酒店、养老院，跟约好了似的，一片一片地撂倒人。 最近日本那边餐馆酒店养老院接连有人吃完东西就上吐下泻，短短半个月内好几个地方同时爆发，规模还不小，让人忍不住多想两句，这背后卫生管理到底卡在哪儿了？ 2月8日众院选举投票当天，岩手县大船渡市6个投票所的27名工作人员中午吃了同一家餐饮店送来的便当，之后陆续出现呕吐和腹泻症状。保健所调查后确认，供餐的是当地美食厨房まるよし，患者中6人和一名调理人员便检出诺如病毒。店家被处以3天营业停止处分，所有人症状轻微，已逐步恢复。 爱媛县今治市的太郎食堂也出了类似事儿。2月4日到7日有54人去店里吃饭，其中45人先后发病，下痢发热呕吐。患者和店内员工便检出诺如病毒，菜单里有生鱼片等菜品。今治保健所判定为食中毒，店家停业6天，目前患者都在好转。 青森县十和田市的酒店十和田庄餐厅，2月中旬47名住客和相关人员吃完饭后出现相同症状。客人和调理人员便中检出诺如病毒，保健所下令相关供餐环节暂停处理。整个过程没有重症，大家恢复得比较快。 石川县金泽市斯普林生活金泽有料老人ホーム，2月13日晚餐后47名60岁到100岁入住老人出现下痢呕吐。入住者和调理人员便检出诺如病毒，供餐来自名古屋EVERYFOOD公司。保健所要求供应商暂停该设施供餐一天，并全面消毒，所有人目前恢复倾向明显。 大阪府东大阪市东大阪养护老人ホーム，2月13日和14日提供给食后72名20岁到90岁入住者和员工发病。患者便检出诺如病毒，调理设施被停业2天。保健所强调这是设施内给食导致的食中毒。 滋贺县草津市等5家系列养老设施，2月3日统一供应的午餐让83人出现症状，其中2名80多岁老人后来去世，不过官方说明死亡与食中毒的直接因果关系还不明确。调理人员便检出诺如病毒，涉及的大阪东住吉マルタマフーズ受到相应处理。 这些事件集中发生在2月上中旬，日本全国感染性胃肠炎病例已连续第五周上升，诺如病毒是主因。国立感染症研究所数据显示，今年冬天发病数比往年同期高出不少，尤其在集体用餐场所容易扩散。 中小餐饮店和养老机构供餐环节暴露的问题比较突出。不少地方为了控制成本，餐具清洗和消毒流程简化，食材储存温度控制不严格。调理人员出现症状后继续上班的情况也存在，导致病毒直接进入食物链。 日本餐饮行业一向给人干净严谨的印象，但这次集中爆发说明，冬季高发季的防控仍有薄弱点。诺如病毒耐低温，冷冻处理不起作用，生食贝类和鱼片如果清洗不彻底就容易携带病毒。监管部门事后多是短期停业和指导，震慑作用有限。 从这些真实案例看，病毒本身传播力强，但集中爆发往往跟人为环节有关。员工健康申报制度执行不到位，厨房环境清洁频率不够，都给病毒留了空子。养老院老人抵抗力弱，一旦感染症状更明显，社会影响也更大。 全国范围内类似警报已经发出多起，卫生部门反复提醒手洗、食物加热到85度以上90秒、用氯制剂消毒表面。这些措施说起来简单，做起来需要每个环节都卡死。