一位做早餐的朋友，跟我分享的：早餐店里售卖的包子，分手工现包和预制包子，两种。这两种包子，各有特色！手工现包，口感会比较好，感觉面皮和馅料鲜度会高很多，也有嚼劲。但是很多时候，卖相很差。包子蒸出来以后，也容易变形。而且也比较费时费力。品类上，相对单一，因为一家包子铺，每天准备不了太多品类的。时间上来不及！ 预制包子，卖相会比较好，美观度也很高。蒸出来以后，看起来很精美。由于不用人工现场制作，相对来说比较省时省力。在品类上，也非常丰富，可以有很多口味、造型的选择。但是，在口感方面，相对手工现包来说，稍微会差一点。不论是鲜度，还是嚼劲，都没有手工现包好。 所以，这两者，各有各的特色！至于早餐店要选择，使用哪种包子，就看该店的市场定位，以及地理位置，客流量等。 当然，最主要的，还是要看顾客怎么选择。是选择口感，还是选择美观度，选择丰富的品类。不同的顾客，有不同的需求！