煮汤圆要用热水，但不同阶段有讲究：
开水下锅
水烧开后把汤圆放进去，这样汤圆表面迅速定型，不容易破皮、粘连。
中途点凉水
汤圆下锅后，水再次沸腾时可以加一点凉水（这步叫"点水"），重复2-3次。这样能让汤圆内外受热更均匀，皮更Q弹，馅也不会夹生。
小技巧：
轻轻用勺背推一下，防止粘锅底
煮到汤圆全部浮起来、个头明显变大就熟了
冷冻汤圆不用提前解冻，直接下锅
简单说就是：开水下、点凉水、浮起熟。祝你煮出完美的汤圆！