网上有人说扬州原来就有肴肉，其实是镇江传过去的，发源地在镇江 核心依据 1. 文献与非遗认定：清代《丹徒县志》明确记载镇江水晶肴蹄；镇江肴肉制作技艺为江苏省级非遗，传承核心在镇江宴春酒楼；清末《申报》已有镇江水晶肴蹄的广告。 2. 民间起源传说（补充，非正史）：明末镇江酒海街“京口酒家”误将硝当盐腌猪蹄，制成肉红皮白、卤冻透明的“硝肉”，后雅化为“肴肉/水晶肴蹄”。 3. 无争议的地域专属：没有任何国家级/省级权威史料将其发源地归于镇江以外地区；周边城市的肴肉做法均为镇江技艺的传播变体。 不要有好东西就抢，还说自己的。