自制的青团软糯Q弹，不甜腻！关键是都非常的好吃～常温放三天也不会变硬！ 【食材】 青团皮 ▪️烫面部分：澄粉60g｜开水100g ▪️主面团部分：糯米粉185g｜青汁185g｜水饴15g｜糖10g｜玉米油10g 【馅料】 🔹『芋泥馅』 芋头220g｜黄油8g｜炼乳17g｜糖粉8g｜紫薯粉2g｜牛奶10g｜淡奶油16g 🔸『咸蛋黄肉松馅』 咸蛋黄95｜肉松95g｜沙拉酱50g 🔹『鲜奶馅』 牛奶100g｜淡奶油50g｜玉米淀粉20g｜糖30g 🔸『豆沙馅』 红豆沙240g 【做法】 ▪️『馅料制作』 🔹芋泥：芋头蒸熟趁热压成泥，加入其他材料用厨师机搅拌均匀，再用手搓揉细腻，分成18g/个，搓圆备用。 🔸芋泥咸蛋黄肉松：咸蛋黄蒸熟，打碎，加肉松和沙拉酱抓至成团，分成12g/个。再用18g芋泥包上肉松即可。 🔹芋泥鲜奶：牛奶、淡奶油、淀粉、糖放锅里搅匀，小火加热至粘稠，裹保鲜膜放冰箱冷藏定型，分成12g/个。再用18g芋泥包上鲜奶即可。 🔸豆沙馅同样分成30g/个，搓圆备用。 ▪️『制作过程』 1️⃣开水缓慢倒入澄粉中，边倒边搅，整个面团呈半透明状。放揉面垫上，揉搓至面团光滑细腻。 2️⃣将主面团中糯米粉、水饴、糖、玉米油放入另一盆中，加入麦青汁，混合均匀。 3️⃣澄粉面团加入主面团中揉匀，放揉面垫上揉搓细腻光滑。分成 35g/个，盖保鲜膜防干。 4️⃣取一个青团皮剂子，包入馅料，虎口收拢，搓圆即可。 5️⃣全部做好后，水开上锅蒸8～10分钟， 出锅后刷食用油，用保鲜膜打包即可。